๋ด์ฅ์ง๋ฐฉ์ ์ํ์ฑ: ํ๊ด ์ ์ํํญํ
๋ด์ฅ์ง๋ฐฉ์ ์ฅ๊ธฐ ์ฃผ๋ณ์ ์์ฌ ํ๊ด์ผ๋ก ์นจํฌํ ์ ์๋ ํน์ฑ์ ์ง๋ ์ง๋ฐฉ์ผ๋ก, ํผํ์ง๋ฐฉ๋ณด๋ค ํจ์ฌ ์ํํฉ๋๋ค. ์ด๋ ๋จ์ํ ๋น๋ง์ด ์๋๋ผ ๋์ฌ์ฆํ๊ตฐ์ ํต์ฌ ์์ธ์ ๋๋ค.
2023๋ ๋ํ๋น๋งํํ ๋ณด๊ณ ์์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ๋ด์ฅ๋น๋ง ํ์์ 68% ์ด์์ด ๊ณ ํ์, ๊ณ ์งํ์ฆ, ๋น๋จ ์ค 2๊ฐ์ง ์ด์์ ๋๋ฐํฉ๋๋ค. ์ด๋ ์ฌ๊ทผ๊ฒฝ์๊ณผ ๋์กธ์ค ์ํ์ ๊ฐ๊ฐ 3.5๋ฐฐ, 2.8๋ฐฐ ๋์ด๋ ๊ฒฐ๊ณผ๋ก ์ด์ด์ง๋๋ค.
๋ํ ์ผ๋ณธ ๋์ฟ์๋ ์ฐ๊ตฌ(2021, J Clin Endocrinol Metab)์์๋ ๋ด์ฅ์ง๋ฐฉ์ด ๋์ ์ง๋จ์์ ์น๋งค ๋ฐ๋ณ๋ฅ ์ด ์ ์ํ๊ฒ ์์นํจ์ ๋ณด๊ณ ํ์ต๋๋ค. ์ง๋ฐฉ์ด ๋ถ๋นํ๋ ์ผ์ฆ์ฑ ์ฌ์ดํ ์นด์ธ์ด ๋ํ๊ด ์ฅ๋ฒฝ์ ์ฝํ์ํค๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.
๊ฒ์์ฝฉ์ ํต์ฌ ํจ๋ฅ: ๋ด์ฅ์ง๋ฐฉ ์ฐ์์ ์์ง
๊ฒ์์ฝฉ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ทผ์ก ํฉ์ฑ์ ์ด์งํด ๊ธฐ์ด๋์ฌ๋์ ๋์ด๋ ๋ฐ ํต์ฌ์ ์ ๋๋ค. ๊ทผ์ก๋์ด ๋๋ฉด ์ง๋ฐฉ ์ฐ์์จ๋ ํจ๊ป ์์นํ๋ฏ๋ก, ๋์ผํ ์๋จ์์๋ ์ฒด์ค์ด ๋ ๋๊ณ ๋ด์ฅ์ง๋ฐฉ์ด ๊ฐ์ํฉ๋๋ค.
ํนํ ๊ฒ์์ฝฉ ๊ป์ง์ ํ๋ถํ ์ํ ์์๋์ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ฐํ์ ๋ก ์ง๋ฐฉ์ธํฌ์ ์ผ์ฆ์ ์ค์ด๊ณ , ์ธ์๋ฆฐ ์ ํญ์ฑ์ ๊ฐ์ ํฉ๋๋ค. ํ๋ฒ๋ ๊ณต์ค๋ณด๊ฑด๋ํ ์ฐ๊ตฌ(Am J Clin Nutr, 2020)์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ์ํ ์์๋ ์ญ์ทจ๋์ด ๋ง์ ์ฌ๋์ ๋ณต๋ถ์ง๋ฐฉ ์ถ์ ๋ฅ ์ด 11% ๋ฎ์์ต๋๋ค.
๋ํ ์ด์ํ๋ผ๋ณธ์ ์์คํธ๋ก๊ฒ ์ ์ฌ ์์ฉ์ผ๋ก ํธ๋ฅด๋ชฌ ๋ฐธ๋ฐ์ค๋ฅผ ์ ์ง์์ผ ํนํ ์ค๋ ์ฌ์ฑ์ ๋ด์ฅ์ง๋ฐฉ ์ถ์ ์ ์ต์ ํฉ๋๋ค.
๊ฒ์์ฝฉ + ์ํ: ํธ๋ฅด๋ชฌ ๋ฐธ๋ฐ์ค ์กฐํฉ
์ํ ์ ํ๋ฅด์ธํด์ ์ง๋ฐฉ์ธํฌ ์์ฑ์ ์ต์ ํ๊ณ , ํ๊ด ๋ด๋ฒฝ์ ์ผ์ฆ์ ์ํํด ๋์ฌ ํจ์จ์ ๋์ ๋๋ค. ์ผ๋ณธ ๊ตญ๋ฆฝ์ํ์ฐ๊ตฌ์ ์ฐ๊ตฌ(2022)์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ๋งค์ผ ์ํ ์ถ์ถ๋ฌผ 50mg์ 8์ฃผ๊ฐ ์ญ์ทจํ ๊ทธ๋ฃน์์ ๋ด์ฅ์ง๋ฐฉ์ด ํ๊ท 12% ๊ฐ์ํ์ต๋๋ค.
๊ฒ์์ฝฉ์ ์ด์ํ๋ผ๋ณธ๊ณผ ์ํ์ ํ๋ฅด์ธํด์ ํธ๋ฅด๋ชฌ ๋์ฌ์ ํ๊ด ๊ธฐ๋ฅ์ ๋์์ ์กฐ์ ํ๋ ์ด์ค ์์ฉ์ ํฉ๋๋ค. ์ฌ์ฑ์ ์์คํธ๋ก๊ฒ ๋ณด์, ๋จ์ฑ์ ํ ์คํ ์คํ ๋ก ์ ์ง์ ๊ฐ๊ฐ ๋์์ ์ค๋๋ค.
๊ฒ์์ฝฉ + ๋ค์๋ง: ๊ฐ์์ ๊ฑด๊ฐ ์กฐํฉ
๊ฒ์์ฝฉ์ ์ฌํฌ๋์ด ๋ง์ ์์ค๋ ๋ฐฐ์ถ์ ์ด์งํ๋๋ฐ, ์ด๋ฅผ ๋ณด์ํ๋ ๊ฒ์ด ๋ฐ๋ก ๋ค์๋ง์ ๋๋ค. ๋ค์๋ง์ ์์ค๋๋ ๊ฐ์์ ํธ๋ฅด๋ชฌ ํฉ์ฑ์ ํ์์ด๋ฉฐ, ๊ธฐ์ด๋์ฌ๋์ ์ ์ง์์ผ ๋ด์ฅ์ง๋ฐฉ ์ถ์ ์ ์ต์ ํฉ๋๋ค.
๋ค์๋ง์ ์ ์ก์ง ์ฑ๋ถ ์๊ธด์ฐ์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค์ ํก์ฐฉํด ๋ฐฐ์ค์ํค๊ณ ์ฅ๋ด ๋ ์๋ฅผ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค. ์ด๋ ์๋ณ ์ ๊ฑฐ๋ฟ ์๋๋ผ ์ฒด๋ด ์ผ์ฆ ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถฐ ๋ณต๋ถ๋น๋ง ๊ฐ์ ์ ์ง์ ์ ์ธ ๋์์ ์ค๋๋ค (Food Chem, 2021).
๊ฒ์์ฝฉ + ๋ฐ๋๋: ํฌ๋ง๊ฐ ๊ทน๋ํ ์กฐํฉ
๋ฐ๋๋๋ ์ฌ์ ์ง๊ณผ ์ ํญ์ฑ ์ ๋ถ์ด ํ๋ถํ์ฌ ํฌ๋ง๊ฐ์ ์ค๋ ์ ์ง์ํต๋๋ค. ์ด ์ ๋ถ์ ๋์ฅ์์ ๋ฐํจ๋์ด ์งง์์ฌ์ฌ์ง๋ฐฉ์ฐ(SCFA)์ ์์ฑํ๋๋ฐ, ์ด๋ ์ง๋ฐฉ ์ฐ์๋ฅผ ์ด์งํ๊ณ ์ธ์๋ฆฐ ๊ฐ์์ฑ์ ๊ฐ์ ํฉ๋๋ค (Cell Metab, 2022).
๊ฒ์์ฝฉ์ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ๋ฐ๋๋์ ์ ํญ์ฑ ์ ๋ถ์ด ๋ง๋๋ฉด, ํ๋น ์คํ์ดํฌ๋ฅผ ์ต์ ํ๋ฉด์ ์์์ ์์ ์ํต๋๋ค. ๋ ์ต์ ๋ฐ๋๋(์ฒญ์๊ธฐ)๋ ํ๋น ์กฐ์ ๊ณผ ๋ค์ด์ดํธ์ ๋ ์ ๋ฆฌํฉ๋๋ค.
์ค์ ๋ ์ํผ 3๊ฐ์ง
- ๊ฒ์์ฝฉ ๋ฐ๋๋ ํฌ๋ฆผ – ๊ฒ์์ฝฉ 100g, ๋๋ถ 50g, ๋ฐ๋๋ 1/2๊ฐ๋ฅผ ๊ฐ์ ์์นจ ๋์ฉ์์ผ๋ก.
- ๊ฒ์์ฝฉ ์ํ ์คํ – ๊ฒ์์ฝฉ๊ณผ ์ํ๋ฅผ ์ถ์ ๊ฐ์๋ด๋ฉด ํฌ๋ง๊ฐ ๋๊ณ ์ํ๋ ํธ์.
- ๋ค์๋ง ์ฝฉ๋ฌผ – ๊ฒ์์ฝฉ๊ณผ ๋ค์๋ง๋ฅผ ํจ๊ป ๋์ฌ ๋ง์๋ฉด ๊ฐ์์ ํ์ฑ๊ณผ ๋ฐฐ๋ณ ๊ฐ์ ์ ๋์.
์ด ๋ ์ํผ๋ค์ ํ๋น ๋ณ๋์ ์ต์ํํ๋ฉด์ ์ง์์ ์ธ ์๋์ง ๊ณต๊ธ์ด ๊ฐ๋ฅํ๋๋ก ์ค๊ณ๋ ์ ์ง๋ฐฉ·๊ณ ๋จ๋ฐฑ ๊ตฌ์ฑ์ ๋๋ค.
๊ฒ์์ฝฉ ์ญ์ทจ ์ ์ฃผ์์ฌํญ
- ํ๋ฃจ ๊ถ์ฅ๋์ 30~50g (๊ฑด์กฐ ๊ธฐ์ค). ๊ณผ๋ ์ญ์ทจ ์ ๋ณต๋ถ ํฝ๋ง ์ ๋ฐ ๊ฐ๋ฅ.
- ๋ถ๋ฆฐ ์ฝฉ์ ์กฐ๋ฆฌ ์ ์ ๋ฌผ๋ก ์ฌ์ฉํด์ผ ํญ์์์(ํผํด์ฐ)๊ฐ ์ ๊ฑฐ๋ฉ๋๋ค.
- ํ์ก์๊ณ ์ต์ ์ ๋ณต์ฉ์๋ ๋นํ๋ฏผK ํจ๋ ์ฃผ์.

0 ๋๊ธ